Nero di luna
“I senza tempo“
Provenienza
Vigneto posto alle pendici dell’appennino reggiano a Puianello in comune di Quattro Castella. Particella di 1100 mq
Metodo di produzione
Appassimento in fruttaio e pigiatura manuale il giorno di San Martino, macerazione sulle bucce e fermentazione in acciaio per 2 anni; affinamento in bottiglia con periodici travasi (10 anni e 4 travasi per la vendemmia 2009) – senza solfiti aggiunti
Vitigno
Marzemino 100%, varietà reggiana localmente chiamato “besmein capolegh”
Note degustative
Morbido, fresco, di gran corpo, complesso con profumi di prugne mature, di marasche, caffè, cacao, tabacco da pipa e note balsamiche.
Dati analitici
Zuccheri finali N.D.
Alcol svolto 15,5% vol.
Temperatura di servizio
10°/12° C
Abbinamenti gastronomici
formaggi stazionati, carni speziate, torte al cioccolato