Mille580
Provenienza
Vigneto posto alle pendici dell’appennino reggiano a Puianello in comune di Quattro Castella. Particella di 1750 mq
Vitigno
Spergola 100%, antico vitigno reggiano
Metodo di produzione
Pigiadisparatura e successiva macerazione sulle bucce. Invecchiato in anfora di terra cotta e spumantizzato in bottiglia con una parte di vino dell’annata successiva. Sboccato secondo metodo classico e non dosato
Note degustative
Colore oro antico, brillante con spuma finissima e persistente; profumi fragranti di frutta esotica matura, agrumi canditi, miele, pasticceria, fiori di sambuco e note erbacce di tabacco e fieno; gusto deciso, ma morbido, con buona sapidità e spiccata freschezza, intrigante e fuori da ogni schema.
Dati analitici
Zuccheri finali 0 g/l
Alcol svolto 12,5% vol.
Temperatura di servizio
8°/10° C
Abbinamenti gastronomici
Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura, salumi, paste ripiene, lasagne, arrosti di carni bianche, baccalà fritto in pastella.
Riconoscimenti
2024